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A melhoria da qualidade do pão
francês no Brasil e as alternativas para manter o crescimento do setor diante
da crise estão entre os principais temas da pauta da 69ª Convenção Nacional da
Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria, que acontece
nesta sexta-feira, dia 23, no Hotel Radisson Maiorana, em Belém. O evento
promovido pelo Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do
Pará (SINDIPAN-PA) e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e
Confeitaria( ABIP), vai reunir a liderança nacional da panificação, empresários
e padeiros de vários Estados do Brasil, de Belém e cidades do interior do Pará.
A programação começa às 9h30 com
o lançamento do Pão da 69ª Convenção Nacional da ABIP e segue até às 16h30, com
palestras e talk shows. Segundo a ABIP, um novo processo de transformação já
está iniciado e as padarias devem estar preparadas para se adequar a nova
demanda do mercado, investindo na produção de pães especiais e de fermentação
longa, ampliação do mix de produtos, bem como percebendo o congelamento como
uma oportunidade de redução de custos operacionais além de agilização e
praticidade dos processos de produção.
A 69ª Convenção Nacional da ABIP
vai abordar ainda os novos hábitos de consumo em especial alimentação fora do
lar e também a tecnologia do frio, tendência irreversível para a ampliação de
mercado das pequenas padarias. “A perspectiva do evento é levar ao empresário
panificador as novidades, tendências além dos aspectos econômicos do cenário
financeiro que impactarão diretamente seus negócios”, explica o presidente da ABIP
José Batista de Oliveira. A programação da convenção terá talk shows com três
convidados especiais. O administrador Tonny Bonna, o Coach Gilberto Suzuki e o
empresário Lauro Martins (Sindipan/Ceará) serão os palestrantes da 69ª
Convenção Nacional da Associação Brasileira da Indústria da Panificação
Padarias
O
‘Estudo de Tendências: Perspectivas para a Panificação e Confeitaria
2009/2017’, realizado por meio de convênio entre o Sebrae Nacional e a
Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) revelou
que entre os principais mercados no Brasil, os que mais preferem a compra do
pão em padarias são os seguintes: Belém (97,2%); Belo Horizonte (93,2%);
Fortaleza (93,2%); Recife (91,8%); Brasília (91,7%); Salvador (88,4%); São Paulo
(85%); Goiânia (84,3%); Porto Alegre (79,5%); e Rio de Janeiro (70,2%).
Ainda segundo o estudo, hoje
aproximadamente 63,2 mil panificadoras compõem o mercado da panificação e
confeitaria no Brasil, das quais 60 mil são micro e pequenas empresas. O setor
gera mais de 700 mil empregos diretos, dos quais 245 mil (35%) concentram-se na
produção. Cento e vinte e sete mil empresários comandam esse mercado no País.
No ano passado, o faturamento
estimado do setor foi de R$ 44,9 bilhões, segundo levantamento da Abip. A
panificação está entre os seis maiores segmentos industriais do País, com
participação de 36% na indústria de produtos alimentares e 6% na indústria de
transformação.
Setenta e seis por cento dos
brasileiros consomem pão no café da manhã e 98% da população são consumidores
de produtos panificados, cita o estudo. Dos pães consumidos no Brasil, 86% são
artesanais, correspondendo 52% ao pão francês. Quase metade do faturamento das
panificadoras (48%) provém da produção própria, da qual 25% correspondem ao pão
francês e 75% aos demais produtos.
“ O evento vai oferecer
excelentes oportunidades para fortalecer e dar um novo ânimo as indústrias de
panificação paraense”, garante o presidente do Sindicato das Indústria de
Panificação e Confeitaria do Pará, Elias Pedrosa. O encerramento do evento
acontece na noite de sexta-feira, dia 23, no Grêmio Literário Português, com o
Jantar do Dia do Panificador, que deve reunir cerca de mil convidados.
A 69ª Convenção Nacional da ABIP
conta com apoio da Federação das Indústrias do Estado do Pará-FIEPA, Souza
Cruz, Farinhas de Trigo Mirella e Rosa Branca.