O Programa de Pós-Graduação em
Engenharia de Processos do Instituto de Tecnologia da Universidade Federal do
Pará (ITEC/UFPA) está com inscrições abertas para a especialização em
Tecnologia Cervejeira. São ofertadas 50 vagas com o objetivo de atender demanda
voltada ao mercado de produção de cervejas artesanais.
As inscrições serão realizadas até o dia
20 de setembro. O candidato deve se cadastrar no site da FADESP
(www.portalfadesp.org.br), área de cursos, para gerar o boleto a ser pago em
qualquer banco ou casa lotérica. A taxa é de R$ 100,00.
O comprovante de pagamento e a
documentação exigida no edital devem ser enviados para o email e-mail
tecnocervaufpa@gmail.com com a identificação "Documentos para
inscrição". Ou podem ser entregues diretamente no Laboratório de
Caracterização de Materiais na Mineração, Metalurgia e Siderurgia
(MATCAM-PRODERNA-ITEC/UFPA), localizado no 1º andar, sala 101, do setor
Profissional, no horário das 9h às 12h e das 14h às 17h.
Podem se inscrever no curso graduados em
Química, Física, Tecnologia de Alimentos, Engenharias (Química, de Produção, de
Alimentos, de Bioprocessos, Mecânica, Civil e outras), Biologia, Biotecnologia,
Gastronomia, Nutrição, Administração, Economia e áreas afins.
Como é autofinanciável, a especialização
exige investimento de dezoito parcelas de R$ 750,00 mais matrícula de R$
400,00. Conforme o edital, 30% (15 vagas) serão destinadas à demanda social,
para atendimento gratuito de servidores da UFPA e alunos egressos da UFPA ou de
outras instituições que não estejam no mercado de trabalho.
Será realizada seleção a partir do
currículo Lattes, com divulgação do resultado às 18h do dia 26 de setembro. As
aulas terão início em outubro e deverão encerrar em janeiro de 2020, cumprindo
carga horária de 660 horas.
Sob a coordenação do professor da UFPA,
Emanuel Negrão Macêdo, doutor em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal
do Rio de Janeiro (UFRJ), o curso tem como objetivo formar profissionais para
unirem conhecimentos técnicos e científicos com a arte de fabricar cerveja
artesanal, usando matérias-primas disponíveis na região de modo a agregar novas
sensações de aroma, gosto e textura ao produto final.
A formação também permitirá que o aluno
tenha domínio de todo o processo produtivo da cerveja, mantendo padrões de
qualidade para a otimização e inovação da fabricação artesanal. Confira os
módulos:
MODULO I - FUNDAMENTOS (240 h)
1.Introdução ao mundo da cerveja
2.Introdução ao processo de fabricação.
3.Química básica
4.Processos bioquímicos
5.Estatística básica
6.Metodologia científica
7.Seleção e especificação de materiais
para indústria de bioprocessos
8.Fenômenos de transporte
MÓDULO II - SOMMELIER (120 h)
1.Estilos de cervejas
2.Análise sensorial e off flavors
3.Técnicas de harmonização e serviço
4.Sommelier de cerveja
MÓDULO III - FUNDAMENTOS DE PRODUÇÃO DE
CERVEJA(150 h)
1.Insumos e ingredientes para cervejas
2.Microbiologia cervejeira I
3.Microbiologia cervejeira II
4.Tecnologia cervejeira I
5.Tecnologia cervejeira II
MÓDULO IV - GESTÃO NA INDÚSTRIA
CERVEJEIRA(90 h)
1.Empreendedorismo cervejeiro
2.Planejamento estratégico em
cervejarias
3.Controle e gestão da qualidade
MÓDULO V - TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (60 h)
1.TC