A maniçoba é um prato de origem
indígena, típico da culinária paraense. Nesse período das festividades do Círio
de Nossa Senhora de Nazaré, uma das maiores manifestações religiosas do mundo,
essa iguaria passa a ter espaço diferenciado nos almoços em família.
Seguindo uma tradição no Pará, nos dias
8 e 9 de outubro, o Hospital Metropolitano Urgência e Emergência (HMUE), em
Ananindeua, Região Metropolitana de Belém, incluirá em seu cardápio para
colaboradores, pacientes e acompanhantes, a maniçoba.
No caso dos pacientes, as refeições
foram autorizadas pelos médicos com base na dieta de cada pessoa internada e
serão supervisionadas pelos nutricionistas do Serviço de Nutrição e Dietética
(SND) do Hospital Metropolitano.
Adolffo Amaral dos Santos, de 33 anos,
está internado há três dias após ser vítima de acidente de trânsito. Ele
relembra que nesse período, na casa onde mora com a mãe, em Benevides, a maniçoba
fica cozinhando por cinco dias até que fique pronta para o consumo.
"Em casa dormimos e acordamos com o
cheiro da maniva em cozimento. Pensei que esse ano passaria em branco, mas
depois que a equipe do hospital informou a novidade, o meu humor até melhorou",
explicou.
O cardápio também pegou a recepcionista,
Josiane Costa, 41 anos, de surpresa. "Será que junto com a maniçoba vem
aquela farinha da baguda?", brincou a paciente em tratamento.
Essa é a segunda vez que a unidade, que
pertence ao Governo do Pará, sob gestão da entidade filantrópica Pró-Saúde,
realiza esse tipo de ação. A expectativa é que sejam produzidos cerca de 2,5
mil pratos a cada dia, totalizando em média 5 mil unidades neste final de
semana.
As refeições no Metropolitano são
preparadas pela equipe do Serviço de Nutrição Dietética, que conta com 60
colaboradores, divididos entre copeiros, cozinheiros, auxiliares de cozinha,
além de nutricionistas assistenciais e de produção.
A maniçoba é composta por maniva,
resultado da moagem da folha da mandioca, tóxica para o consumo se não for
cozida corretamente. O preparo conta ainda com a inclusão das mesmas carnes
utilizadas na feijoada.
Tradição no Círio de Nazaré, além de ser
uma comida típica, a maniçoba faz parte da identidade paraense. Todo segundo
final de semana de outubro, o prato reúne famílias paraenses para celebrar mais
um ano de bênçãos.
Para quem trabalha há tanto tempo
preparando as refeições do hospital, esse período é de muita emoção.
"Ficamos emocionados durante a preparação, pois sabemos que vamos fazer
uma pessoa melhor através desse prato", declarou a cozinheira Maria José
Miranda.
"A fé é algo muito presente no
Metropolitano. Aliado com a tradição que vivemos nesse período, torna esse
momento muito especial para todos", completou a cozinheira, que atua na
unidade há 6 anos.
Para a diretora hospitalar, Alba Muniz,
"o papel da Pró-Saúde é proporcionar a plena recuperação e oferecer
experiências positivas para os pacientes, com ações humanizadas, proporcionando
um tratamento mais tranquilo e menos dolorido", acrescentou.
