A alimentação balanceada, com o consumo equilibrado dos diferentes nutrientes é uma maneira de preservação da saúde, desde que se realize o aporte adequado através das refeições. Quando se fala em dietas para pacientes que estão submetidos a tratamentos terapêuticos ou internados, a alimentação pode ser uma aliada fundamental no processo. Segundo especialistas, a reformulação das preparações que já fazem parte do cardápio dos pacientes, através da utilização de técnicas que melhorem sua apresentação, o sabor e seu conteúdo nutricional, melhoram a aceitabilidade dessas refeições.
A abordagem faz parte da disciplina Gastronomia Hospitalar do curso de Gastronomia da UNAMA -Universidade da Amazônia. A disciplina ensina os alunos a reformular cardápios hospitalares, deixando os pratos mais atrativos.
De acordo com a professora da UNAMA
Keilla Cardoso, as dietas hospitalares adequadas são fundamentais para
fortalecer o sistema imunológico responsável pela manutenção dos quadros de
saúde e no combate aos diversos tipos de infecções e doenças, como a covid-19.
“A nutrição hospitalar ou gastronomia hospitalar é a área da nutrição que foca
na manutenção ou, principalmente, no restabelecimento da saúde de indivíduos
hospitalizados, a partir da oferta de uma dieta adequada e, que pode fazer
parte da terapêutica no tratamento de determinada doença, desmistificando a
dieta sem sabor, sem cor, sem atrativos ofertadas no ambiente hospitalar. Ela
preza pelo atendimento das necessidades nutricionais do indivíduo
hospitalizado, levando em consideração suas preferências, aversões e tabus
alimentares através da oferta de uma alimentação nutritiva e saborosa”,
destacou.
